1. Выбор и подготовка мяса
Мясо: Идеально подходит свиная шея (ошеек). Она имеет достаточно жировых прослоек, которые растают во время жарки и сделают шашлык невероятно нежным.
Секрет: Мясо должно быть свежим, не замороженным!
Ингредиенты:
• Свиная шея (ошеек): 2 кг
• Лук репчатый: 1 кг (чем больше, тем сочнее)
• Соль: 2 ч. ложки (с горкой)
• Черный молотый перец: 1 ч. ложка
• Смесь специй для шашлыка: 1-2 ч. ложки (паприка, кориандр, базилик)
• Минеральная вода (сильногазированная) или кефир: 1 стакан (200 мл)
2. Идеальный Маринад (Классический сочный)
1. Нарезка: Свинину нарежьте кубиками размером примерно 4-5 см. Это ключевой момент: слишком маленькие куски быстро высохнут, слишком большие – не прожарятся внутри.
2. Лук: Лук нарежьте толстыми кольцами или полукольцами. Для лучшего результата помните лук руками, чтобы он выпустил сок.
3. Смешивание: В большой емкости смешайте мясо, лук, соль и все специи. Очень тщательно перемешивайте, втирая специи и сок лука в мясо.
4. Секретный ингредиент: Влейте минеральную газировку (или кефир). Газ или кислота размягчают волокна мяса, обеспечивая невероятную мягкость.
5. Маринование: Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше – на ночь (12 часов).
3. Жар и Нанизывание
Особое внимание Используйте только жар от угля, а не открытый огонь. Если из угля поднимается пламя, потушите его водой или солью.
Важность правильных шампуров!
Именно здесь на сцену выходят наши шампура. Чтобы мясо прожарилось равномерно и не вертелось на огне, нужны широкие, плоские и жесткие шампура.
Шампура MR. SHAMPUR обладают идеальной жесткостью и формой, что позволяет надежно зафиксировать куски свинины. Благодаря их качеству, вы можете смело нанизывать большие, сочные куски, не опасаясь, что они обернутся и обгорят с одной стороны.
1. Нанизывание: Нанизывайте мясо плотно, но не сжимая его до невозможности. Оставьте небольшое пространство между кусками. На конец шампура лучше насадить кусок сала либо лука, чтоб зафиксировать ряд.
2. Жарка: Разместите шампура над углем около (примерно 10 см). Часто переворачивайте (каждые 3-5 минут), чтобы мясо равномерно запечаталось.
Время жарки: Приблизительно 15-20 минут в зависимости от жара. Готовность проверьте надрезом: сок должен быть прозрачным.
Наборы Шампуров: Как выбрать?
Для идеального шашлыка вам необходим надежный набор. Выбирайте свой идеальный вариант для перевозки:
1. Для мобильности и легкости:
Набор шампуров «Вкус охоты» (6 рюмок, вилка) в чехле. Отличный выбор для тех, кто ценит компактность и быстроту сборов.
https://mrshampur.com/nabir-shampuriv-smak-poliuvannia-6-charok-vydelka-v-chokhli/
2. Для максимальной защиты и премиального отдыха:
Винтажный набор шампуров в Кейси-столике «Hunter Black». Это полноценный подарочный набор, обеспечивающий лучшую защиту шампуров и дополнительный функционал.
https://mrshampur.com/vintazhnyi-nabir-shampuriv-u-keisi-stolyku-hunter-black/
Выбирайте качество, готовьте с удовольствием!